Populární Příspěvky

Redakce Choice - 2019

Vše o chobotnici - jak užitečné a jak správně vařit?

Mořské plody ... Z tohoto slova táhne slaný sprej, v zahraničí exotické, zdraví a luxus. Jsme zvyklí počítat jako mořské plody pouze cizí krevety, chobotnice, mušle a ústřice, zapomínaje, že existují cenově dostupné a velmi ruské chobotnice - něžná, dietní, chutná a neuvěřitelně zdravá. Některé ženy v domácnosti nechtějí chobotnici - a je těžké je vyčistit a po vaření jsou jako guma, ale ujišťujeme vás, že zvládání chobotnice je snadné! Učme se?

Okřídlené ryby starých Řeků

Jídla s těmito měkkýši jsou držena ve vysoké úctě nejen moderní kuchaři: starověcí Řekové a Římané také těšili chobotnice, slavní gurmáni a hedonisté. V dobách starověku, chobotnice byly volány okřídlené ryby - oni vyskočili z vody tak rychle, frolicking ve vlnách Středomoří nebo honit malou kořist. V Asii, kde byly plody moře po staletí uznávány jako hlavní potravina, jsou chobotnice obzvláště populární - jejich přínosy a škody jsou známé každému Japonci, Číňanům a Vietnamcům.

V asketickém Sovětském svazu také chobotnice nebyla zázrakem - začaly se vyrábět v šedesátých letech a o několik let později hostesky daly saláty a chobotnice na slavnostní novoroční stoly. Ve skutečnosti, v jednom z posledních vydání "Knihy o chutných a zdravých potravinách", se sovětským obyvatelům doporučuje nejen vyhazovat plazy moře s cibulí a zakysanou smetanou, ale také věci, rolovat rohlíky a vyřezávat s nimi knedlíky a belyashes.

Pro zdraví a lásku

Stejně jako každé dietní maso (telecí, kuřecí a krůtí, bílé ryby), chobotnice je dokonale vyvážený produkt. Ale chutné měkkýši mají speciální vlastnosti, které dávají sto bodů před ostatními masovými pokrmy.

  • Squid má spoustu bílkovin a prakticky žádné tuky a sacharidy - mořské plody dokonale nasycené a není uložen na bříšku a kyčlích s extra libry.
  • Mušle jsou bohaté na vitamíny C a PP (kyselina nikotinová), které zlepšují metabolismus, zajišťují normální hladinu cholesterolu v krvi, udržují zdravé krevní cévy a ostré mysli po mnoho let.
  • Vysoký obsah vitamínu E v chobotnici je zárukou zdravé a krásné pleti, vytrvalosti a vynikající nálady. Pěkným bonusem je, že vitamín E pomáhá udržovat ženskou sexualitu po celý život, takže často zahrnuje saláty a občerstvení z mořských plodů v romantické večeři (a snídani).
  • Množstvím draslíku může maso chobotnice soutěžit s banány a obilovinami - tyto měkkýše se dokonce nazývají balzámem srdce. Makroelement nejen posiluje srdeční sval, ale také normalizuje tlak, odstraňuje přebytečnou tekutinu, odstraňuje veškeré otoky z nohou a obličeje.
  • Železo, měď a jód v chobotnici posilují imunitní systém, nervový systém, pomáhají vyrovnat se s nervovým přetížením a zlepšují vytrvalost.
  • Léčivé aminokyseliny taurin, lysin a arginin jsou zodpovědné za silnou imunitu, výborný výkon a čisté krevní cévy. A právě tyto prvky nám pomáhají probudit se každé ráno s úsměvem a dělat velké věci (nebo se alespoň snažit vytvořit je).

Pokud zahrnete alespoň jednu (a nejlépe 2-3) chobotnici ve své týdenní dietě, její prospěšné vlastnosti nepřestanou potěšit vás. Zejména proto, že neexistují prakticky žádné kontraindikace pro chutný měkkýš - pouze ve vzácných případech existuje „chobotnice“.

200-300 gramů dietního a snadno stravitelného masa ...

Olihně, samozřejmě, nejsou králíci, a nikdo o nich nepsal vtipně informativní feuilletony. Ale to nezmenšuje hodnotu a užitečnost mořských plodů vůbec: okřídlená ryba je ideální dietní a sportovní produkt. Navíc, ve srovnání s chutným telecím masem, křupavým krůtem a ušlechtilými bílými rybami, má čerstvě mražená chobotnice velmi nízkou a atraktivní cenu a každý si může dovolit menu z mořských plodů.

V každém, i ty nejzávažnější diety, můžete zahrnout chobotnice - kalorií obsah masa je jen asi 95 kcal, smažené a sušené škeble jsou trochu tlustší. Toto jídlo je ideální pro sportovce - protein je dokonale strávitelný a pomáhá budovat svaly.

Pokud jste adept na zdravou stravu a fanoušek nízkokalorických potravin, vaše zřejmá volba je vařené škeble. Kalorií chobotnice vařené - jen asi 100 kcal na 100 gramů, a kulinářské možnosti s nimi - prostě nepočítám! Čerstvě připravené mořské plody lze kombinovat s rýží a vařenými vejci, čerstvými rajčaty, paprikou a okurkami, sýrem a sýrem feta, pečenou cuketou a lilky a dokonce i ovocem.

Tajemství vaření: jak čistit a kolik vařit?

Co lze vařit z chobotnice? Každá národní kuchyně řeší tento problém svým vlastním způsobem: Italové dělají pizzu a dietní těstoviny, Řekové uvařují škeble s vařenou rýží, Thais dělají pikantní polévku s chobotnicí a v Andalusii budou léčit pikantní guláš s chobotnicí, zeleninou a bylinkami turistům.

Ale všechny tyto kulinářské manipulace mají něco společného - před přípravou jakéhokoliv „pokrmu z mořských plodů“ je nutné odstranit vše, co je zbytečné z měkkýšů - hřebene, vnitřků a kůže. Jak vyčistit chobotnici strávit v kuchyni tak málo času a nervů, jak je to možné?

Nejjednodušším a nejefektivnějším způsobem kulinářských záležitostí je kontrastní sprcha. Dáme dvě nádoby - prázdnou a se studenou vodou (pro nejlepší efekt tam můžete nalít kousky ledu), vedle konvice s vařící vodou a připravit jatečně upravená těla sami.

Pokud je škeble s hlavou, nejprve opatrně ořízněte hlavu chapadly, zmáčkněte zobák a odhoďte ho. Je-li chobotnice kostra bez hlavy, okamžitě vytáhněte chitinous akord a vnitřky (pro pohodlí, můžete se obrátit okřídlené ryby uvnitř). Pak dáme chobotnici na talíř, nalijeme na ni vroucí vodu, složíme ji do cedníku - a hned do ledu.

Po takové sprše by se slupka na chobotnici měla bez problémů kroutit a vyjmout z masa. Je vhodnější odstranit fólii pod chladnou tekoucí vodou, otřít kostru tak, aby byla kůže zcela odstraněna.

Další nuance - jak dlouho vařit okřídlené ryby? Aby se jemný měkkýš nestal trochu chutným kaučukem, většina kuchařů ho doporučuje 3-4 minuty - nebo 30-40. V druhém případě výrobek ztratí svou pružnost, ale stane se neuvěřitelně měkkou!

Moderní kuchaři doporučují jiný způsob - vařit vodu, házet tam oloupané škeble (prstýnky, brčka nebo jatečně upravená těla) a okamžitě vypnout oheň. Po 12 minutách vypusťte mořské plody do cedníku a pak ochlaďte v prázdné pánvi.

Chobotnice Recepty

Vaření chobotnice je opravdu tvůrčí proces, lze jej chápat rozmanitostí receptů s okřídlenými rybami, které nabízejí všechny druhy kuchařek a varných portálů. Squids kroužky v těstíčku a chleba, plněné chobotnice a svačinu rolích, pečeně a špejle, saláty a polévky, těstoviny a pizzu, koláče a placičky, chobotnice juliens a dokonce i paella s mořskými plody - od každodenních jídel až po high-end mistrovská díla.

Ne náhodou, mnoho receptů nabízí svou vlastní verzi, jak správně vařit chobotnice, kromě tradiční metody vaření.

Letní salát s olihně, celer a olivami

To bude trvat: 0,5 kg chobotnice, třetí šálek oliv, stonek celeru, 3 kusy šalotky (nebo společné cibule), lžičku citronové kůry, olivový olej, sůl a citronovou šťávu pro tankování.

Loupaná jatečně upravená těla rozřezaná na prstence, chapadla - brčka. Házet škeble ve vroucí vodě po dobu jedné minuty, pak v ledové vodě - a v cedníku. Zatímco chobotnice opouští přebytečnou vodu, nakrájejte celerové olivy a cibuli s čistými kroužky. Smíchejte s nastrouhanou kůrou, oblékejte, pak přidejte chobotnici.

Pečená chobotnice s houbami pod kloboukem sýr

Budete potřebovat (pro 2 porce): 300 g chobotnice, jednu cibuli, 100 g čerstvých žampionů nebo bílé, 300 g zakysané smetany, 100 g mozzarelly, pepř a sůl podle chuti.

Cibuli nakrájejte v horkém oleji na 2-3 minuty, přidejte houby, vařte další 3 minuty. Na další pánvi smažte olihně nakrájené na proužky po dobu 1-2 minut. Smíchejte s cibulovým houbovým dresinkem, zakysanou smetanou, kořením, vložte do malých forem. Zakryjte strouhanou mozzarellou a zavřete v horké troubě na 10 minut.

Calamari šašlik se sojovou omáčkou

Budete potřebovat (pro 2 porce): 2 standardní nebo 4 malé chobotnice, 4 lžíce sóji a jednu lžíci rybích omáček, třetinu chilli papričky, 1 cm kořene zázvoru, půl vápna.

Smíchejte marinádu: nasekanou chilli a zázvor, omáčky, limetkovou šťávu. Oloupané chobotnice jsou rozřezány na velké čtverečky nebo ponechány celými těly (pokud jsou škeble malé). Vložte do marinády 30-50 minut.

Namočte dřevěné špejle do ledové vody po dobu 15 minut, pak provázíme chobotnici: otočíme čtverce, propíchneme jatečně upravená těla. Gril nebo smažený po dobu 1-1,5 minuty. Podáváme s přílohou z rýže nebo čerstvé zeleniny.

Kalorie chobotnice

Squid je produkt s vysokým obsahem bílkovin a jeho kalorický obsah je 92 kcal na 100 g syrového masa. Ve 100 g vařených chobotnic - 110 kcal, a ve 100 g smažených chobotnic - 175 kcal. Nejvyšší obsah kalorií v uzených a sušených chobotnicích je 242 kcal a 263 kcal. Nadměrné užívání chobotnice v této formě může vést k obezitě.

Co je chobotnice?

Chobotnice jsou hlavonožci.

Jejich rozmanitost typů je překvapující. Jejich nejbližší příbuzní jsou chobotnice a sépie.

Vnitřní orgány jsou umístěny v jejich těle, které je zahaleno v dutém vaku.

Hlava se skládá ze svazku s 8 rukama. Kolem úst jsou houževnaté chapadla vyzbrojená silnými kojenci. Čelisti ve tvaru zobáku jsou umístěny mezi chapadly.

Mnoho jednotlivců je nejvíce často namalované v bílé, modré, růžové barvy. Na jejich těle nejsou žádné vzory.

Kde jsou chobotnice?

Stanoviště se pohybují od tropických zemí po arktické oblasti.

Nejčastěji se vyskytují v mírných a subtropických vodách.

Hlavním dodavatelem zboží jsou však Čína, Japonsko, Vietnam a pobřeží Okhotského moře.

Užitečné vlastnosti - vlastnosti mořských plodů

Chobotnice jsou známé pro své prospěšné vlastnosti. Mnozí o tom ani nevědí a produkt používají jednoduše jako pochoutku z mořských plodů.

Výhody a cenné vlastnosti pro tělo však nestačí.

Zde jsou zdravotní výhody:

  • krmení krve kyslíkovými částicemi v důsledku obsahu železa
  • příznivé účinky na srdce a svaly
  • díky obsahu hořčíku se posiluje nervový systém těla,
  • obsah vápníku posiluje zuby, kosti a také příznivě působí na vlasy a kůži,
  • udržování mikroúrovňové úrovně všech kyselin
  • tvorba silné chrupavky a kostí,
  • pozitivní účinek na štítnou žlázu.

Mikro a makronutrienty obsažené v prostředku mají příznivý účinek na kostní komplex a kardiovaskulární systém.

Při konzumaci těchto mořských tvorů funguje imunitní obrana těla dobře a člověk je zbaven toxinů a cholesterolu.

To může významně snížit riziko aterosklerózy, stejně jako posílit krevní cévy.

Chobotnice také zabraňují hromadění tekutiny v těle. To eliminuje otoky těla a zvýšení tlaku.

Pro játra, jsou také velmi užitečné, protože neobsahují cholesterol.

Měkkýši jsou užiteční nejen pro dospělé, ale i pro dětská těla.

Protože obsahují potřebné látky pro dítě - fosfor, draslík, jód, vápník atd.

Přítomnost této lahůdky v dětské dietě pomůže dítěti fungovat a růst dynamicky a správně, a to jak navenek, tak vnitřně. Neobsahují cholesterolové inkluze a tuk, který je také bezpečný pro tělo dítěte.

Příznivě působí na pohybový aparát dítěte, na jeho nepříznivý nervový systém, a tak pomáhají s velkými denními zátěžemi během tréninkového období.

  • Chobotnice během těhotenství

Přínosy chobotnice zdraví během těhotenství a jeho plánování také nese pouze pozitivní hodnotu.

Pro některé to může být překvapující, ale výživa ženy, která se chce stát matkou, by měla zahrnovat asi 300-350 gramů tohoto produktu týdně. Během období těhotenství lékaři zakazují těhotným ženám jíst jakékoli ryby.

Protože některé ryby mohou být otráveny mořskou rtutí a použití takového produktu během těhotenství, rtuť může proniknout do vznikajícího plodu a poškodit jeho zdraví.

Chobotnice neabsorbují škodlivé látky, včetně rtuti, než jsou během těhotenství bezpečné. Proto bude velmi užitečné používat a vařit různé pokrmy z nich, zatímco dítě čeká.

Jak vařit chobotnici?

Chobotnice a smažené, vařené a pečené.

Vaření recepty na obrovské odrůdy. Všechny z nich mohou být vybrány pouze z vkusu člověka a jeho tužeb.

Ale při vaření chobotnice stojí za to zvážit několik důležitých bodů:

  • Zmrazené výrobky před vařením by měly být nejprve rozmrazeny.
  • Vaření škeble jsou rychlé a snadné.
  • Nemají rádi příliš dlouhé tepelné zpracování, protože se mohou stát gumou a bez chuti.
  • Čerstvé vzorky se vaří asi 2-3 minuty, dokud jejich maso nezíská bílou barvu.

Pro více informací o tom, jak vařit chobotnice, viz toto video.

Předvarené škeble mohou být také vařeny v těstíčku. Za tímto účelem je smažte v mřížce maximálně 5 minut.

Můžete také vařit v troubě marinování je několik hodin v omáčce nebo majonéze. Příprava takového pokrmu až do zlatohnědé.

Jak správně čistit chobotnici?

Aby bylo možné vyčistit chobotnici, první věc, kterou musíte udělat, je najít hlavu. Chapadla chobotnice okamžitě odcházejí z této hlavy.

Je nutné vzít pravou ruku pro chapadla, a levou pro hlavu a jemně táhnout.

Tímto způsobem můžete současně eliminovat hlavu s vnitřnostmi.

Dalším krokem je odstranění chitinové destičky.

Vzhledem k tomu, že tento výrobek není konzumován, je přípustné ho odstranit nožem nebo tuto tvrdou plochu na kostře.

Poté následuje odstranění všech filmů.

Mohou dělat tvrdé chobotnice a výhody takového produktu budou malé. Barevné i průhledné fólie se čistí.

To musí být provedeno jak venku, tak uvnitř. Proces čištění měkkýše na tomto může být považován za úplný.

Jak velmi rychle odstraníte filmy z chobotnice - podívejte se do tohoto videa.

Jak si vybrat čerstvé chobotnice?

Výběr čerstvé chobotnice, měli byste věnovat pozornost jeho pokrytí.

Měla by být šedá s fialovým odstínem nebo růžová s hnědými šplouchání barev.

Dobře uvnitř je bílá.

Při pocitu jatečně upraveného těla by měla vyskočit a být hustá.

Vyberte si zmrazené produkty s maximální opatrností.

Kontraindikace pro použití

Chobotnice nejsou pro každého a nemusí být vždy užitečné.

Silné poškození zdraví, nepřinesou.

Ale existuje několik procent lidí, kteří nemohou jíst chobotnici, vzhledem k jejich individuální nesnášenlivosti.

Chobotnice jsou vzácné, ale mohou způsobit alergickou reakci u lidí náchylných k tomuto.

Také se nedoporučuje používat sušené chobotnice, protože vysoké procento takových solí může způsobit nadýchání a retenci tekutin v těle. Sušené chobotnice mohou obsahovat přísady a koření, které nejsou pro tělo prospěšné.

Možná to jsou všechny kontraindikace tohoto potravinového produktu.

Chobotnice jsou velmi cenné pro lidské tělo a mají pozitivní vliv na udržování jeho funkcí.

Správná volba, čištění a vaření chobotnice budou schopny dokázat, že tento produkt nevyhrál tolik chvály od kupujících.

Obrovské množství pokrmů z chobotnice diverzifikovat stravu a příjem potravy mnohokrát zdravější a krásnější.

Popis a vlastnosti chobotnice

To je nazýváno primátem moře. To hovoří o horním stupni vývoje, který olihně zabírá mezi hlavonožci. Ve své třídě má hrdina článku nejrozvinutější mozek a dokonce má chrupavkovou zdání lebky.

Tvorba kostí pomáhá chránit myslící tělo. Poskytuje komplexní chování chobotnice. Zvíře je schopné mazat, klamat a jiné intelektuální triky.

Trik je kombinace mozku s jinými orgány a funkcemi zvířete. Tak y obří chobotnice Myšlenkové centrum má podobu koblihy. Otvor ve středu je vyhrazen pro jícen. Jinými slovy, chobotnice - škebleto jí přes mozek.

Ústa hrdiny článku je tak silná, že se podobá ptačímu zobáku. Hustota chitinous čelistí vám umožní propíchnout lebku velkých ryb. Silná rybářská šňůra pro zvíře, také, je jedno, kousnutí.

Pokud je měkkýš stále chycen a zasažen do lidských úst, může dojít k nejasnostem. Bylo hlášeno několik případů ejekce spermií podvařenou chobotnicí. Většina případů je zaznamenána v Japonsku a Koreji. V lednu 2013 tak spermie měkkýšů způsobily hospitalizaci návštěvníka jedné z restaurací v Soulu.

Mořské chobotnice v „tančícím“ jídle ožil, když začal žvýkat. Животное выбросило в слизистую языка и щек посетительницы ресторана 12 веретенообразных мешочков со спермой. Чужеродная субстанция вызвала жжение. Женщина выплюнула блюдо и вызвала врачей.

В России подобных случаев не зафиксировано. Есть регионы, где кальмар – привычное блюдо, к примеру, Дальневосточный. Однако, на отечественных просторах моллюсков очищают от внутренних органов и хорошо проваривают. В странах Азии кальмаров чистят редко.

Chobotnice se počítá mezi hlavonožci kvůli struktuře těla. Končetiny se od něj neodstupují. Noha, transformovaná v procesu evoluce na 10 chapadel, se pohybuje od hlavy zvířete a obklopuje ústa. V očích obvyklého místa měkkýšů. Struktura zrakových orgánů je lidská. V tomto případě jsou oči schopny sledovat každý jiný objekt.

Tělo chobotnice je svalnatý plášť s tenkou deskou chitinu. Je umístěn na zadní straně a je zbytkem skořápky. Jeho rám nepotřebuje chobotnici, protože vyvinuli tryskový pohon.

Absorbující voda, řezání těla a vyhazování proudů, měkkýši plavat rychleji než mnoho ryb. Když byly vytvořeny vesmírné lodě, první rakety, vědci byli inspirováni chobotnicí. Dále podrobnosti o jejich životním stylu.

Životní styl a stanoviště chobotnice

Svítilny mohou být také vynalezeny při pohledu na chobotnici. Jejich těla jsou opatřena fotofory. U měkkýšů ulovených jsou to modravé skvrny na kůži. Pokud velká chobotnice, fotofory dosahují průměru 7,5 milimetrů.

Struktura "lamp" se podobá zařízení automobilových světlometů, lamp. Zdrojem světla jsou bakterie. Živí se inkoustem chobotnice. Měkkýš vyplní fotofór tmavou tekutinou, když chce světlo vypnout. Mimochodem, na těle jednoho měkkýše mohou být „lampy“ 10 různých provedení. Existují například „modely“, které mohou měnit směr paprsků.

Některé chobotnice jsou dokonce pojmenovány po své schopnosti vyzařovat. Tak, Firefly přebývá v Tayami zátoce u pobřeží Japonska. Přesněji řečeno, měkkýš žije v hloubce 400 metrů. Na pobřeží kolonií nehtů v červnu až červenci. To je doba výletů, kdy turisté obdivují jasně modré vody zálivu. Vědci, v této době, jsou zmateni, proč chobotnice photophores. Existuje několik verzí.

Nejpravděpodobnější: - světlo přitahuje kořist hlavonožců, tedy malých ryb. Druhý názor: - záře chobotnice odradí dravce. Třetí předpoklad o roli fotoforů je spojen s komunikací mezi měkkýši.

400-500 metrů - standardní limit hloubky, ve které můžete žít chobotnice Obyvatelé níže je obrovský pohled. Jeho zástupci se setkávají na 1000 metrů pod vodou. Obří chobotnice zároveň stoupá k povrchu. Zde chytili jednotlivce 13 metrů a vážili téměř půl tuny.

Většina chobotnic žije v hloubce asi 100 metrů a hledá bahnité nebo písčité dno. Pro něj se hlavonožci v zimě spěchají. V létě stoupají k povrchu chobotnice.

Většina obyvatel žije v severní části Atlantského oceánu. Tady chobotnice rybolov Vede z Afriky do Severního moře. Bohatí na hlavonožce a Středomoří.

Na Jadranu se také nacházejí chobotnice. Je těžké sledovat jednotlivce, jak zvířata migrují. Stimul k pohybu - hledání potravy. Kromě ryb, korýšů, červů, jiných měkkýšů, dokonce i kongenery jsou používány.

Jsou chyceni dvěma chapadly a do oběti vstřikují paralyzující jed. Z nehybných chobotnic odtrhávejte malé kousky masa a pomalu je jíst. Po získání síly a čekání na léto začnou chobotnice reprodukovat. Oplodnění vede k pokládání vajec. Vypadá to jako klobása, na vrcholu filmu a uvnitř vajíčka. Poté jsou rodiče odstraněni.

Asi za měsíc se objevují centimetry, okamžitě začínající samostatný život. Je možné pouze tam, kde je slanost vody 30-38 ppm na litr vody. Proto není chobotnice v Černém moři. Slanost jejích vod nepřekračuje 22 ppm.

Typy chobotnice

Začněme s Pacifik chobotnicí. Je to jeho obvyklé vidět na policích domácích obchodů. Pravda, Rusové říkali měkkýš Dálný východ, v místě úlovku.

Velikost jednotlivců začíná od čtvrtiny a končí s půl metrem. To spolu s chapadly. Jediné olihně dosahují 80 centimetrů. Žije v hloubkách až 200 metrů. Požadovaná teplota vody je 0,4-28 ° C.

Druhý z hlavních typů chobotnice - velitel. To je také prodáváno v Rusku, někdy, před prodejem Pacifiku. Vzhled velitele je menší a dosahuje maximálně 43 centimetrů.

Standardní velikost 25-30 centimetrů. Zástupci tohoto druhu se vyznačují schopností plavat do hloubky až 1200 metrů. Na povrchu se udržuje mladý. V podstatě padá na police. Vyhlazení tohoto druhu bylo důvodem pro zřízení Státní rezervy velitele. Chytání chobotnice je zakázáno.

Zbývá zmínit Evropana chobotnice. Maso jeden člověk váží až 1,5 libry. Délka těla zvířete je v tomto případě 50 cm. Druh plave do hloubky až 500 metrů, obvykle drží na 100 tun. Jednotlivci mají krátké chapadla, lehké tělo. V tichomořském pohledu je to například šedá av Commanderově červené barvě.

Tam jsou ještě obří, peruánské a argentinské chobotnice. Mohou být vidět pouze mimo Rusko. Řekl se velký pohled. Peruánský špatně jedlý. Chobotnice je čpavková chuť a ve skutečnosti obsah samotného masa amoniaku. Argentinský vzhled je jemný na chuť, ale ztrácí po zmrazení. Někdy se argentinští měkkýši nacházejí v konzervách.

Chobotnice Jíst

Kromě ryb, raků, červů a podobných, hrdina článku chytí plankton. Další dietní produkt je spojen s použití chobotnice pro životní prostředí. Regál na hlavách hlavonožců na řasách. Jejich chobotnice škrábají kameny.

To zlepšuje vzhled dna a neumožňuje rozkvět vody. Je-li cílem živá bytost, hrdina článku je lovit ze zálohy, loví oběť. Jed je injikován radlou. Jedná se o sadu zubů v pružném pouzdře. Nejenže dodávají jed, ale také drží kořist, zatímco se snaží uniknout.

Reprodukce a délka života chobotnice

Kapsle jsou ve speciální trubici. Mohl by se s ní setkat, vyčistit mrtvolu. Délka trubice je 1 centimetr až 1 metr, v závislosti na typu měkkýše. Samice vezmou semeno do drážky v blízkosti úst, v zadní části hlavy nebo v ústech.

Umístění fossy závisí opět na typu chobotnice. Cena přijímání spermií, někdy měsíců. Muži nevyberou kamarádky podle věku. Často je semeno přenášeno na nezralou samici a uloženo v něm, dokud není dosaženo reprodukčního období života.

Když se objeví děti, otec už nemusí být naživu. Většina chobotnice umírá ve věku 1-3 let. Delší žijí pouze gigantičtí jedinci. Jejich limit je 18 let. Starší chobotnice zpravidla ztrácí svou chuť, drsnou, dokonce i při minimálním tepelném ošetření. Tak se mladí lidé snaží chytit a vařit na jídlo. Jeho maso je považováno za dietní.

Kalorie chobotnice je pouze 122 jednotek na 100 gramů výrobku. Z těchto proteinů klesá 22 gramů. Tuky jsou menší než 3-eh a pro sacharidy je přidělen pouze 1 gram. Zbytek je voda. V tělech chobotnice, jako většina zvířat, to je základ.

Vlastnosti produktu

Mnoho lidí se zajímá nejen o otázky chuti, ale také o kvalitu výrobku. Než začnete vařit, je užitečné se dozvědět o vlastnostech produktu: nutriční hodnotu, kaloriální kalorii, živiny. Výhodou všech mořských plodů na prvním místě je obsah cenných látek. Chobotnice obsahuje jód, selen, fosfor, železo, měď. Jako u mnoha mořských plodů jsou přítomny Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny. Je to spousta z těchto měkkýšů a vitamínů skupin B, C, E, PP.

Ale hlavní hodnota, možná, spočívá ve vysokém obsahu bílkovin, který je téměř úplně vstřebán tělem. V chobotnici maso 20% bílkovin, pouze 2,2% tuku a 2% sacharidů. Kalorická hodnota produktu - 122 kcal.

Chobotnice ve světové kuchyni

Je snadné odhadnout, kteří lidé tento produkt nejvíce milují. Samozřejmě, ti, kteří žijí u mořského oceánu. Národní kuchyně zemí Dálného východu jsou prostě nemyslitelné bez takových produktů, jako jsou chobotnice s krevetami, mušle, chobotnice. Mořské plody a středomořská jídla jsou společné.

Chobotnice také milují ty, kteří žijí daleko od velké vody. A to vše proto, že tento výrobek je krásně uložen a přepravován zmrazený, aniž by ztratil chuť.

Typy výrobků

Chobotnice jsou bezobratlí, kteří patří do třídy měkkýšů hlavonožců (řád Deset ozbrojených). Ve světě existuje mnoho odrůd chobotnice.

Velitel chobotnice, středně velký mollusk (asi 20-30 cm s chapadly), nejčastěji spadá do sítě ruských rybářů. Obvykle má šedavě růžovou barvu pleti a jemné bílé maso. Obvykle se prodává bez hlavy a chapadel.

Loligo je velmi populární druh v Evropě. Vypadá jako velitelská chobotnice a chytí ho nejen v oceánu, ale i v mořích - Středozemním moři a Jadranu.

Pacifik chobotnice se nalézá na Dálném východě, to je nejvíce často používáno Japonci a Číňany připravit úžasná jídla.

Na policích se nacházejí sněhově bílé masité mrtvoly peruánské chobotnice. Pro mnohé se zdají být mnohem atraktivnější než jiné druhy. Ale peruánská chobotnice má zvláštní rys - bez řádného zpracování se maso rozpadne s čpavkem čpavku. Odlov je zakoupen Čínou, kde jsou jatečně upravená těla vyčištěna, zmrazena, namočena ve speciální solance a pak znovu zmrazena. Je třeba připustit, že po takovém zpracování není stopa strašlivého zápachu a chuť výrobku je poměrně jemná.

To jsou hlavní typy chobotnic, které jsou zastoupeny téměř všude. Existuje však další kategorie výrobků, které mnozí považují za samostatný vzhled. Toto je takzvané kalamáry. Velikost jatečně upraveného těla nepřekračuje slepičí vejce a v kilogramech můžete počítat tucet a půl dítěte (zatímco plnohodnotná chobotnice může vážit více než 1 kg). Nejedná se však o poddruh vůbec, ale o mládě, které se ve svém přirozeném prostředí často zvedá na povrch a padá do sítí rybářů. Dítě má jemnou chuť a méně hustou strukturu masa. Lze jej použít ve stejných receptech jako běžné chobotnice.

Kompatibilita produktů

Kalamáry se používají k přípravě různých jídel: předkrmy, saláty, omáčky, omáčky. Vařená rýže, těstoviny, funchoza a domácí nudle jsou ideální jako příloha.

Chobotnice jsou harmonicky kombinovány s čerstvou a pečenou zeleninou, vařenými vejci a míchanými vejci, nakládanými houbami, olivami, mladými zelení, mořskými kale. Existuje velké množství receptů, ve kterých se sépie, krevety, ryby a kaviár používají společně s chobotnicí - zkrátka vše, co člověku dalo moře.

Dekorativní vlastnosti

Chobotnice chapadla obvykle zůstanou v zemi importu, ale někdy tam je také “plný soubor” na prodej. Musíme přiznat, že nejsou zdaleka tak zajímaví jako chobotnice v chuti a struktuře, což je důvod, proč je mnoho výrobců ryb odděluje najednou. Ale, jak se říká, na bezrybe ...

V naší zemi není tak často vidět misku zdobenou chapadly. Tuto položku proto můžete bezpečně používat pro dekorativní účely. Obvykle jsou chapadla nakrájena na proužky nebo kostky a rozprostřena po misce. Připravte je jako jatečně upravená těla.

Předřezání

Jak jsme již zjistili, chobotnice jsou bezobratlí. Ale uvnitř jejich těl jsou zvláštní „výztuhy“, které jsou základem vnitřního obalu. Vypadají jako průsvitné jehly. Před vařením musí být odstraněny.

Pokud jste si koupili celou neloupanou chobotnici, odřízněte hlavu očima a chapadly. Vyndej vnitřky. Oči a zobák se nespotřebovávají. Odřízněte chapadla ze základny.

Pokud jsou jatečně upravená těla pokryta slupkou, opařte je vařící vodou a pak je ponořte do studené vody - vše lze snadno odstranit.

Jak vařit chobotnici?

Mnoho lidí to ví, ale stále si pamatujeme: tyto škeble vaří velmi rychle! Nasaďte jatečně upravené tělo do vařící vody a spočítejte přesně 2 minuty. Jakmile se číselník dostane do druhého kola, vyjměte a ochlaďte.

Struktura strávené chobotnice připomíná kvalitní gumu, a ne vůbec Středomoří nebo Dálného východu.

Jak si vybrat a uložit

  • Volba chobotnice závisí na chuti vařeného pokrmu. Zapamatujte si některé nuance:
  • Je lepší koupit zmrazené chobotnice, protože rozmražená těla v obchodě mají hořkou chuť a vůni mrtvých ryb.
  • Chobotnice v balení by měly být snadno odděleny od sebe.
  • Nezáleží na tom, jaký typ filmu je jatečně upravený, závisí na lokalitě. Nejdůležitější je, že maso chobotnice musí být bílé a kostra je hustá.
  • Ztuhlé chobotnice při vaření pěn.
  • Čím menší je tělo chobotnice, tím chutnější maso bude, stejně jako věnujte pozornost integritě jatečně upraveného těla před nákupem.

Je to důležité! Pokud je tělo chobotnice žluté nebo fialové barvy, znamená to, že již bylo několikrát rozmrazeno. Je lepší zastavit výběr na nevyčištěném těle, protože vyčištěný již byl během procesu čištění rozmrazen.

Aplikace vaření

Mušle jsou široce používány ve vaření. Jsou pečené, vařené, smažené. Velmi chutné a dietní jídlo je grilovaná chobotnice. Stejně jako chobotnice, pečená s jablky nebo chřestem.

Kulinářské poradenství! Aby chobotnice mohla selhat z gumy, musí být nalita do vroucí vody a pouze po dobu 2-3 minut.

Vařená chobotnice je vynikající složkou pro každý salát. Dušené kalamáry s cibulí v jogurtu budou skvělým doplňkem k přílohám. Prsty olizují. Do prvních kurzů se přidávají chobotnice, škeble lze plnit různými produkty - zeleninou, houbami.

Pro setkání v přátelské společnosti dobré občerstvení bude škeble pizza, sušené a uzené chobotnice bude také jít s třeskem!

Neptunový salát

Vařené chobotnice, plátky - ideální pro mnoho salátů.

Ale nejoblíbenější, možná, může být nazýván salát "Neptun". To je jen možnost výhry. Pro jeho přípravu použijte 1-2 druhy čerstvé zeleniny a mořských plodů. Jako zeleninový základ můžete použít čínské zelí, červenou cibuli, papriku, ramson, špenát, okurky. Část „moře“ v objemu by měla být stejně velká jako část zeleniny. Pro ni udělají vařené krevety, mušle a chobotnice, krabí tyčinky, kaviár, ančovičky. Obvykle jsou tyto saláty ochucené majonézou, ale můžete udělat zdravější a chutnější dresink. Smíchejte 2 lžíce. Já přírodní jogurt bez chuti, stejné množství nízkotučné majonézy, přidejte jemně nakrájený kopr (1-2 lžičky) a několik kapek citronové šťávy.

Můžu péct chobotnici v troubě?

Není to tak dávno, co se stal populárním recept na „prasata“ z jatečně upravených těl plísní. Pro tento recept je však chobotnice dokonalá, protože před podáváním nemusíte ani vyřezávat jídlo.

Jako mleté ​​maso používejte sýr, tvaroh, houby, rýži nebo bramborovou kaší. Misku můžete připravit následujícím způsobem.

Cibuli nakrájejte na malé kousky a rozdrťte pár mrkví na jemném struhadle. Zeleninu dejte dohromady, přidejte 100 g hub, připravte se. Smíchejte s vařenou rýží (1 šálek). V případě potřeby můžete přidat 2-3 vařená vejce, jemně nasekané.

8-10 jatečně upravených těl čistých, oplachovaných, řezaných ocasů. Začněte rýžovou zeleninovou směs a položte na dek. Make uši a nosy z kousků ocasu, as pomocí hřebíček nebo pepře, zdobí oči. Namažte "prasata" majonézou a pošlete na péct hodinu. Plněné chobotnice je velmi krásné a chutné jídlo.

Smažené chobotnice kroužky

Toto občerstvení je skvělou volbou pro setkání s přáteli. Je ideální pro pivo nebo bílé víno. Ale co je nejdůležitější, budete trávit dost času a úsilí k přípravě takové léčby. Chobotnice jsou chutné a snadno se připravují, stačí znát některé nuance.

Odstřihněte kroužky kostry. Ponořte každý kroužek nejprve do mouky, poté do syrového vejce a pak do sušenek. Na každé straně smažte v horkém oleji po dobu 1,5 minuty. Fritézu můžete použít.

Marinování

Víte, co chobotnice je v korejštině? Tento předkrm je populární po celém světě, a to je velmi snadné, aby se to.

Na korejském struhadle nasypeme 100 g mrkve, sůl s mořskou solí a necháme stát. Cibuli nakrájíme na půlkruhy, smažíme v oleji a ochlazíme. Vařená chobotnice (600 g) nakrájíme na kroužky, smícháme se zeleninou, přidáme 40 ml sójové omáčky. Máte-li rádi pikantní jídlo, okořenit jídlo s párem feferonky a stroužek česneku. Naplňte misku nejméně 12 hodin.

Ne pro slabé srdce: "Tančící chobotnice"

Byl jste někdy v Japonsku? Pokud se tam vydáte poprvé, buďte opatrní v místních restauracích. Například „Tančící chobotnice“ je oblíbeným pokrmem obyvatel Země vycházejícího slunce, ale nezvyklý člověk může být šokován. Je to všechno o pahorku chobotnice (hlava, oči a chapadla), sedící na vrcholu misky. Kuchař ji nalévá omáčkou přímo na párty, což je důvod, proč chobotnice začíná „tančit“. Po tanci z škeble jednoduše odřízněte kousky a sníte.

Ve skutečnosti, chobotnice během “tance” není živá, chapadla se pohybují jen kvůli chemickým reakcím. Ale ne každý má rád tuto podívanou. A taky surové chapadla.

Chobotnice v dětském a dietním menu

Mnoho matek je znepokojeno otázkou, kdy seznámit dítě s užitečnými plody moře. Диетологи сходятся во мнении, что хоть кальмар и является легкоусвояемым продуктом, вводить его в рацион желательно после трех лет.

Калорийность кальмаров, свойства, высокое содержание полезных веществ привлекают спортсменов. Для тех, кто проходит курс тренировок по набору мышечной массы, этот богатый белком продукт просто незаменим.

Chobotnice jsou také vynikající pro léčbu pacientů, kteří podstoupili operaci, dlouhodobé léky a dlouhodobé nemoci. Tento produkt pomáhá zotavit se, obnovuje krev, bojuje s toxiny. A jeho skvělá chuť se nemůže radovat.

Loading...